蜗牛为世界四大名菜之首（蜗牛、鱼翅、干贝、鲍鱼），有“圣诞大菜” 和“法式大菜”之誉，风靡世界。欧美各国把蜗牛作为“圣诞大菜”，以食 蜗牛为时髦和富裕的象征，几乎到了没有蜗牛不过节的地步。 蜗牛肉质肥嫩，营养丰富，高蛋白、低脂肪，胆固醇趋向于零，含有 20 多种氨基酸,是高营养保健食品，经常食用可增加营养、增强耐力、提高 身体素质，可使皮肤保持细嫩健美，延缓衰老，益寿延年，也是宇航员和运 动员最佳的滋补品。 蜗牛中蛋白质的含量分别比甲鱼、牛肉、鸡蛋和猪肉高 1 个、3 个、6 个和 10 个百分点，而脂肪的含量仅为甲鱼、牛肉、鸡蛋和猪肉的 1／18、1 ／92、1／70 和 1／272。每克蜗牛肉的硒含量为 0.45 克，为茶叶的 4.5 倍。